consultora

Gruppo Sapienza le brinda a través de sus asociados un asesoramiento gastronómico integral dando soluciones dinámicas y efectivas, analizando cada punto del sistema de su negocio hasta alcanzar el rendimiento máximo del mismo, logrando además un control general de sus costos y de proyección a futuro.

Algunos de los puntos a analizar y desarrollar son:

-Estandarización en manipulación de alimentos
-Actualización permanente de los valores de compra
-Control sobre proveedores en ingreso de mercaderías y costos.
-Detectar en cada rubro si se está comprando a buen precio.
-Lograr un control sobre todos los artículos de consumo.
-Costos de los platos del menú al día
-Posibilidad de estimar los valores de venta más exactos
-Poder programar los beneficios según objetivos de venta
-Diagramación de planilla diaria de ventas
-Ordenamiento del establecimiento
-Estandarización de su producto
-Recetario: ingredientes, procedimiento.
-Modificación de platos, logrando bajar costos.
-Mermas de las materias primas
-Planilla de compras, costo, cuadros de producción, stock, desperdicios
-Listado de mercaderías con sus valores actualizados
-Armado de menú
-Innovación y actualización de portadas e interiores de menú.
-Evaluación general de personal
-Elección del personal y Capacitación del mismo
-Manejo y organización de tareas del personal y evaluación del mismo.
-Diagramación de francos y turnos del personal

Y muchos mas no dude en consultarnos.